Thai-Kürbissuppe

Guten Abend allerseits,

ich melde mich mit einer leckeren herbstlichen Suppe zurück - bevor der Herbst bald schon wieder zu Ende ist :(

Ich liiiiieeeebe Kürbis und habe die letzten Wochen viel damit gekocht und ausprobiert, das kann ich euch natürlich nicht vorenthalten.
Vorallem nicht diese leckere Suppe!

Das tolle an Suppen ist ja wie ich finde, dass die sooooo einfach und schnell zu machen sind! Auch super genial, wenn liebe Leute vorbei kommen und man nicht die ganze Zeit in der Küche beim kochen verbringen möchte.
Was meint ihr? - Ich jedenfalls bin ein kleiner Suppenkasper.. hihi

Ihr braucht für ca. 4 Personen:

• 1 Hokkaidokürbis
• 2 Zwiebeln
• ein kleines Stückchen Ingwer
• 1 rote Chili
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• Salz
• Öl

Vorbereitungen: 

•  Zwiebeln klein hacken
• Kürbis in kleine Stücke schneiden
• Ingwer reiben
• Chili zerkleinern

Die Zwiebelstücke in einem Topf mit Öl anschwitzen, Ingwer, Chili und Kürbis hinzugeben und kurz "anbraten". Alles mit der Kokosmilch aufgießen und 20-30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Alles pürieren, mit Salz abschmecken und nochmal aufkochen lassen.

Guten Appetit :) - lecker auch mit Garnelen, Hühnchen oder ähnlichem für die, die etwas Fisch und Fleisch dazu brauchen!

Lasst es euch schmecken!

 

Zucchini-Tagliatelle

Hallo Ihr Lieben,

bei mir ging es heute vegetarisch und grün in der Küche zu.
Es gab:

... mmhmmm.. lecki schlecki und geht auch ganz fix!

Man Frau nehme: 
Zucchinis (pro Person 1,5-2 Stück)
Tomatensoße
Gemüse eurer Wahl
Salz und Peffer
Öl 
Parmesan 

Kurzanleitung:
Zucchinis mit einem stinknormalen Sparschäler in Tagliatelle-Form bringen. Und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen.
Gemüse zuschneiden, ebenso in einem Topf mit Öl schwitzen und würzen. Wenn das Gemüse gar ist, dann die Tomatensoße hinzugeben und aufkochen lassen.
Zucchini auf einem Teller anrichten, die Tomaten-Gemüse-Soße drüber geben und Parmesan drauf verteilen.
--- Fertig!

Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet, schmeckt sehr lecker und ist auch noch ziemlich gesund! So ein "grüner" Tag in der Woche ohne Fleisch/Fisch tut ja jedem mal ganz gut.. also guten Appetit! Lasst es euch schmecken!

Habt Ihr auch eine(n) "grüne(n)" Tag(e) in der Woche oder verzichtet Ihr ganz auf Fleisch/Fisch?